Apr 24 2010
Темпура тиквички със азиатски дипинг
Накрая и аз да намеря време да пусна една моя любима пролетно-лятна рецепта със тиквички.
Темпура е вид популярна хрупкава японска панировка, която се отличава с това че се прави със ледено студена вода. Тя е лека, и много подходяща за зеленчуци и морски дарове.
За темпурата са ви необходими 2 яйца/може и само белтъците/, вода със лед/може сода или бира/, брашно колкото поеме и половин лъжичка сода за хляб. Разбърквате за кратко, колкото да се смесят продуктите, като е важно сместа да остане много студена и да не прекалите с бъркането. Направете сместа непосредствено преди да започнете пърженето, като може да я сложите върху купа с лед.
Но да почнем отначало, нарязваме тиквичките по дължина…
…панираме във ледено студената панировка и пържим в силно сгорещена мазнина…
… и отцеждаме върху домакинска хартия.
За дипинга, или по нашенски - сос за топене, ще са ви нужни светъл соев сос, оризов оцет/оцет за суши, рибен сос, пресована скилитка чесън и по желание малко кафява захар. Ако ви е малко силно може да го разредите с малко вода.
Накрая остава само да топите във соса и да ядете 
Може да пробвате да панирате и спаначени листа или настърган морков.
Добър апетит.
