Mikkro

Из цикъла “закуска за шампиони” - Прясно осолена сланина с кожа, Кайенски лют пипер и праз лук.

Прясно уловен и “пребит” октопод, запържен в зехтин, чесън, дафинов лист, черен пипер,хималайска сол и естрагонов оцет.
…и чаша Маламатина .

Из цикъла “Закуска за Шампиони”

Повлиян от рецептата на Lois за пиле върху сол, реших да пробвам, какво би станало ако го заровим цялото в сол.

Необходими продукти:

Едно не много голямо пиле.

Два килограма морска сол, два белтъка, черен пипер, може да сложите в пилето и един дафинов лист.

Смесвате солта с яйчният белтък за спойка и покривате изцяло вече поръсеното с пипер пиле.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около час - час и петнадесет минути в зависимост от размера на пилето.

Изводи:

Освен че изглежда ефектно, след като се почисти добре от солта има вкус на добре задушено пиле, но без сос. Сервирано в заведение би стояло добре.

Плюсовете са, че става бързо, лесно и не го мислите да го обръщате и поливате със соса /set and forget/

За минуси не се сещам освен липсата на сос.

Накрая и аз да намеря време да пусна една моя любима пролетно-лятна рецепта със тиквички.

Темпура е вид популярна хрупкава японска панировка, която се отличава с това че се прави със ледено студена вода. Тя е лека, и много подходяща за зеленчуци и морски дарове.

За темпурата са ви необходими 2 яйца/може и само белтъците/, вода със лед/може сода или бира/, брашно колкото поеме и половин лъжичка сода за хляб. Разбърквате за кратко, колкото да се смесят продуктите, като е важно сместа да остане много студена и да не прекалите с бъркането. Направете сместа непосредствено преди да започнете пърженето, като може да я сложите върху купа с лед.

Но да почнем отначало, нарязваме тиквичките по дължина…

…панираме във ледено студената панировка и пържим в силно сгорещена мазнина…

… и отцеждаме върху домакинска хартия.

За дипинга, или по нашенски - сос за топене, ще са ви нужни светъл соев сос, оризов оцет/оцет за суши, рибен сос, пресована скилитка чесън и по желание малко кафява захар. Ако ви е малко силно може да го разредите с малко вода.

Накрая остава само да топите във соса и да ядете

Може да пробвате да панирате и спаначени листа или настърган морков.

Добър апетит.

Днес мръднахме малко извън София и докато се чудехме докъде да ходим стигнахме до механа “Пауновата къща”/Пасарел/, нямаше места навънка, вътре беше прекалено битово и тъмно и отидохме в съседната до тях кръчма -” 31 километър”.

Гледам че покрай подписа в профила на жена ми в БГ-Мамма , влизат доста Мами та искам да споделя малко впечатления:

- Добра кухня, поне това което ядохме беше прясно и изглеждаше приготвено на място. Добри ПКС, готини кифтета, хубава “Шопска” с печени чушки, хубави свински шишчета. Сравнително “бедно” меню за преситените ни желания, но аз повече не мога и да искам.

- Сравнително добро обслужване, само дето като стана навалица и малко ни неглижираха, но не е нищо сериозно.

- Добри цени; Не знам дали покрай морските ни курорти, ама ми се видя направо евтино?

- И най-вече, много место за щъкане на децата. Освен задължителната люлка и пързалка имаше и 2 електрически корабчета /50ст за веднъж;Левче за 3 пъти/, още една люлка както и доста свободно място за търчане на 2-5 годишни дечурлига.

Ако продължите нататък “Щъркела” е наблизо, заедно с язовир Искър, а на връщане цялото Панчаревско езеро е на ваше разположение.